摘要: 白蛋白多肽是鸡蛋蛋清中主要的蛋白质经不同的酶（胃蛋白酶、胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶）酶解后得到的产物,其分子量小于3000Da,白蛋白多肽由不同氨基酸序列的肽类组成,显示出广泛的生理调节功能,包括调节人体免疫功能、血管紧张素转换酶（Angiotensin-Ⅰ-converting enzyme,ACE）抑制功能、保护肾脏功能、捕获自由基、抗氧化应激抗衰老、调节胃肠道功能等功效,在祛病、防病、抗衰老、增强体质、增加营养等方面,具有广阔的应用前景。