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党建
王存堂, 杨丽, 蒋继丰, 李鹏. 魔芋海带丝保健食品的研制[J]. 食品工业科技, 2008, (11): 198-200. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.11.036
引用本文: 王存堂, 杨丽, 蒋继丰, 李鹏. 魔芋海带丝保健食品的研制[J]. 食品工业科技, 2008, (11): 198-200. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.11.036
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魔芋海带丝保健食品的研制

    摘要
  • 摘要: 利用海带丝和在氢氧化钙、碳酸氢钠等碱性化合物的作用下经加热可形成不可逆凝胶的魔芋精粉为主要原料,并配以其它辅料,开发一种具有保健功能的黑色食品。同时,探讨了在加工过程中各工艺参数对产品品质的影响。 

     

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