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党建
黄玉龙, 庞中存, 张继, 姚健. 沙蒿胶冷水溶部分和热水溶部分流变性研究[J]. 食品工业科技, 2008, (11): 235-237. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.11.046
引用本文: 黄玉龙, 庞中存, 张继, 姚健. 沙蒿胶冷水溶部分和热水溶部分流变性研究[J]. 食品工业科技, 2008, (11): 235-237. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.11.046
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沙蒿胶冷水溶部分和热水溶部分流变性研究

    摘要
  • 摘要: 研究了沙蒿胶冷水溶和热水溶部分的流变性,沙蒿胶溶于冷水和热水中,其流变性有所不同。考察了浓度、温度、剪切力、pH、冻融等参数对沙蒿胶粘度的影响。沙蒿胶与瓜尔豆胶、黄原胶、海藻酸钠具有明显的协效性,与卡拉胶、壳聚糖、决明子胶、魔芋粉无协效性。 

     

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