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党建
舒国伟, 陈合, 吕嘉枥, 张璐. 绵羊奶和山羊奶理化性质的比较[J]. 食品工业科技, 2008, (11): 280-284. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.11.057
引用本文: 舒国伟, 陈合, 吕嘉枥, 张璐. 绵羊奶和山羊奶理化性质的比较[J]. 食品工业科技, 2008, (11): 280-284. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.11.057
shu

绵羊奶和山羊奶理化性质的比较

    摘要
  • 摘要: 综述了绵羊奶与山羊奶的理化性质研究现状,比较了它们在色泽、风味、物理性质以及化学组成方面的不同,如脂类、非脂固形物、蛋白质、生物活性肽、矿物质、维生素含量等。对蛋白质和脂肪而言,还进一步讨论了它们的氨基酸、脂肪酸、三酰甘油及甾醇的组成。 

     

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