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| 引用本文: |
常青, 黄启超, 胡永金, 程志斌, 葛长荣. NaCl离子强度、Mg2+浓度、热变温度和pH对云南地方黄牛肌肉盐溶蛋白凝胶保水性的影响[J]. 食品工业科技, 2009, (01): 101-104. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2009.01.027
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