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党建
郑亚军, 陈华, 李艳, 赵松林. 椰子分离蛋白质提取工艺的研究[J]. 食品工业科技, 2009, (01): 226-227. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2009.01.056
引用本文: 郑亚军, 陈华, 李艳, 赵松林. 椰子分离蛋白质提取工艺的研究[J]. 食品工业科技, 2009, (01): 226-227. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2009.01.056
shu

椰子分离蛋白质提取工艺的研究

    摘要
  • 摘要: 利用磷酸盐缓冲溶液从椰子肉中提取椰子分离蛋白质,采用单因素实验和正交实验研究最佳工艺条件。结果表明,各因素对提取率的影响次序为:料液比>温度>提取时间>pH,其中,料液比对提取率的影响达到了显著水平;最佳工艺参数为:35℃、pH9.5、料液比1∶20、时间120min,在此条件下,椰子分离蛋白质的提取率为76.60%。 

     

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