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中国精品科技期刊2020
屈岩峰, 李振岚, 齐颖, 于殿宇. 制取高不饱和脂肪酸大豆油脂方法的研究[J]. 食品工业科技, 2010, (01): 248-249. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.01.105
引用本文: 屈岩峰, 李振岚, 齐颖, 于殿宇. 制取高不饱和脂肪酸大豆油脂方法的研究[J]. 食品工业科技, 2010, (01): 248-249. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.01.105

制取高不饱和脂肪酸大豆油脂方法的研究

  • 摘要: 利用结晶、温度回调结晶,将大豆油脂分成富含不饱和脂肪酸的油脂与低不饱和脂肪酸的油脂。通过单因素实验与正交实验,对影响分离效果的主要因素进行了研究,最佳工艺参数为:降温速度5℃.h-1,结晶温度-15℃,结晶时间24h,搅拌速度15r/min。利用温度回调至-5℃的方法,使富含不饱和脂肪酸的油脂产品碘值达到150.2gI2/100g。 

     

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