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党建
孙阳恩, 唐琳, 耿越. 过氧化苯甲酰在面粉中的作用及其安全性分析[J]. 食品工业科技, 2010, (06): 368-371. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.06.045
引用本文: 孙阳恩, 唐琳, 耿越. 过氧化苯甲酰在面粉中的作用及其安全性分析[J]. 食品工业科技, 2010, (06): 368-371. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.06.045
shu

过氧化苯甲酰在面粉中的作用及其安全性分析

    摘要
  • 摘要: 综述了过氧化苯甲酰在面粉加工中的主要作用、增白机理及安全性评价等方面的研究,调查分析了国内外对过氧化苯甲酰的最新使用限量标准,为企业的规范生产和对外贸易提供了参考,并对可以采取的应对措施进行了分析和展望。 

     

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