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党建
王婷, 何荣海, 马海乐. 物理场对酶活力的影响[J]. 食品工业科技, 2010, (06): 401-403. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.06.049
引用本文: 王婷, 何荣海, 马海乐. 物理场对酶活力的影响[J]. 食品工业科技, 2010, (06): 401-403. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.06.049
shu

物理场对酶活力的影响

    摘要
  • 摘要: 物理场对酶活力有着较大的影响,酶活力在磁场、超声波场、微波、电场的作用下有着不同程度的改变,可促进酶的催化作用,也可钝化酶的活性。研究结果表明,物理场对酶活力有着较大的影响。 

     

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