• EI
  • Scopus
  • 食品科学与工程领域高质量科技期刊分级目录第一方阵T1
  • DOAJ
  • EBSCO
  • 北大核心期刊
  • 中国核心学术期刊RCCSE
  • JST China
  • FSTA
  • 中国精品科技期刊
  • 中国农业核心期刊
  • CA
  • WJCI
  • 中国科技核心期刊CSTPCD
  • 中国生物医学SinoMed
中国精品科技期刊2020
何元哲, 李冰, 田应娟, 唐德松, 李琳. 不同提取方法提取的啤酒糟蛋白质氨基酸组成比较[J]. 食品工业科技, 2010, (06): 68-71. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.06.062
引用本文: 何元哲, 李冰, 田应娟, 唐德松, 李琳. 不同提取方法提取的啤酒糟蛋白质氨基酸组成比较[J]. 食品工业科技, 2010, (06): 68-71. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.06.062

不同提取方法提取的啤酒糟蛋白质氨基酸组成比较

  • 摘要: 应用全自动氨基酸分析仪分别对啤酒糟原料、啤酒糟碱溶蛋白和啤酒糟醇溶蛋白进行氨基酸组成及含量分析。结果表明,两种提取方法对啤酒糟蛋白和氨基酸的提取具有组分选择性:碱提法主要提出啤酒糟麦谷蛋白,而醇溶法主要提出麦醇溶蛋白。相对于啤酒糟原料和啤酒糟碱溶蛋白,啤酒糟醇溶蛋白中的氨基酸组成特征更明显,具有显著的B类麦醇溶蛋白的特征氨基酸含量:Glu31.18%,Pro 18.92%,Lys1.8%。 

     

/

返回文章
返回