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李海燕, 汪东风, 朱文嘉, 刘炳杰, 王林戈. 壳聚糖铈配合物树脂对绿茶浸提液稳定性及品质的影响[J]. 食品工业科技, 2010, (06): 75-78. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.06.063
引用本文: 李海燕, 汪东风, 朱文嘉, 刘炳杰, 王林戈. 壳聚糖铈配合物树脂对绿茶浸提液稳定性及品质的影响[J]. 食品工业科技, 2010, (06): 75-78. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.06.063

壳聚糖铈配合物树脂对绿茶浸提液稳定性及品质的影响

  • 摘要: 分别采用静态和动态处理方式研究了壳聚糖铈配合物树脂(RCCM)对绿茶浸提液稳定性的影响。结果显示:RCCM能较好地去除绿茶浸提液中茶多酚和咖啡碱,明显地提高了其稳定性,且对其他营养及香气成分影响不大;动态处理后,氨基酸含量明显增加;动态处理方式优于静态处理。 

     

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