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中国精品科技期刊2020
党建
曹阳, 相姝楠, 甘芝霖, 刘萍, 胡雪芳, 李淑燕, 陈芹芹, 姜莎, 倪元颖. 响应面法优化海藻酸钠-淀粉固定化蒜氨酸酶[J]. 食品工业科技, 2010, (07): 162-166. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.07.001
引用本文: 曹阳, 相姝楠, 甘芝霖, 刘萍, 胡雪芳, 李淑燕, 陈芹芹, 姜莎, 倪元颖. 响应面法优化海藻酸钠-淀粉固定化蒜氨酸酶[J]. 食品工业科技, 2010, (07): 162-166. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.07.001
shu

响应面法优化海藻酸钠-淀粉固定化蒜氨酸酶

    摘要
  • 摘要: 探讨了海藻酸钠-淀粉固定化蒜氨酸酶技术,对影响固定化酶酶活回收率和硬度的因素进行了研究,并利用响应面法对固定化酶工艺进行优化。结果表明,固定化酶的酶活回收率和硬度受刀豆球蛋白A浓度、海藻酸钠浓度和氯化钙浓度的影响较为显著,所得到优化条件为:刀豆球蛋白浓度1·02mg/mL,海藻酸钠浓度2·25%,氯化钙浓度2·22%,由此得到的固定化酶的酶活回收率可达78·15%,硬度为2076·69g。 

     

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