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中国精品科技期刊2020
易恋, 杨新河, 杨泱, 黄建安, 王坤波, 刘仲华. 普洱茶中多酚与茶褐素的提取工艺研究[J]. 食品工业科技, 2010, (07): 220-222. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.07.045
引用本文: 易恋, 杨新河, 杨泱, 黄建安, 王坤波, 刘仲华. 普洱茶中多酚与茶褐素的提取工艺研究[J]. 食品工业科技, 2010, (07): 220-222. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.07.045

普洱茶中多酚与茶褐素的提取工艺研究

  • 摘要: 通过水浴浸提的方法考察普洱茶多酚和茶褐素的最佳浸提工艺。在单因素实验的基础上,运用正交实验统计分析,确定普洱茶多酚和茶褐素的提取条件为:温度100℃,时间60min,料液比为1∶25,茶多酚含量可达到9·04%,茶褐素提取率可达到93·15%。 

     

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