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党建
许牡丹, 刘红梅, 曾令军. 红枣酒香气成分的研究进展[J]. 食品工业科技, 2010, (07): 398-401. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.07.084
引用本文: 许牡丹, 刘红梅, 曾令军. 红枣酒香气成分的研究进展[J]. 食品工业科技, 2010, (07): 398-401. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.07.084
shu

红枣酒香气成分的研究进展

    摘要
  • 摘要: 红枣酒是红枣深加工的一个主要产品,香气是红枣酒风味的重要因素。文章中综述了红枣酒中香气物质的来源、影响因素以及研究发展状况,并对以后红枣酒香味成分的研究提出了建议。 

     

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