摘要: 四棱豆素有"金色豆子"的美誉,富含多种人体必需营养素,是集食、药、饲、肥多功能于一体的豆科植物。本文就国内外对四棱豆中营养成分、生物活性成分及抗营养因子的相关研究与利用进行简要综述。