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中国精品科技期刊2020
党建
李伟桥, 沐万孟, 江波, 张涛, 缪铭. 响应面优化γ-谷氨酰甲胺酶法合成条件的研究[J]. 食品工业科技, 2011, (01): 215-218. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.01.009
引用本文: 李伟桥, 沐万孟, 江波, 张涛, 缪铭. 响应面优化γ-谷氨酰甲胺酶法合成条件的研究[J]. 食品工业科技, 2011, (01): 215-218. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.01.009
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响应面优化γ-谷氨酰甲胺酶法合成条件的研究

    摘要
  • 摘要: γ-谷氨酰甲胺是一种具有降血压功能的特殊氨基酸。利用单因素实验及响应面分析方法对γ-谷氨酰转肽酶合成γ-谷氨酰甲胺的条件进行优化,确定了最优合成条件为:酶活力为0.5U/mL,反应时间为5h,反应温度为37℃,底物L-谷氨酰胺浓度为0.34mol/L,底物甲胺和L-谷氨酰胺摩尔比为5.23,反应pH为10.62。在此条件下,γ-谷氨酰甲胺的最大合成量为23.95g/L。 

     

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