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李健, 王晓文, 岳喜庆. 卵白蛋白提取及其可食性膜制备[J]. 食品工业科技, 2011, (01): 232-234. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.01.046
引用本文: 李健, 王晓文, 岳喜庆. 卵白蛋白提取及其可食性膜制备[J]. 食品工业科技, 2011, (01): 232-234. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.01.046
shu

卵白蛋白提取及其可食性膜制备

    摘要
  • 摘要: 提取鸡蛋清中的卵白蛋白,制备卵白蛋白粉。采用考马斯亮蓝标准曲线法和凯氏定氮法分析蛋白含量,SDS-PAGE电泳测定纯度。用甘油塑化卵白蛋白,制备可食性蛋白膜。 

     

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