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中国精品科技期刊2020
党建
陈景正, 李维娜, 苏洪军, 刘玉斌, 刘柏松, 解民, 苏国岁, 鲍峰伟, 陈伟华. 微波处理强度对不同产地烟叶化学成分及感官质量的影响[J]. 食品工业科技, 2011, (03): 166-168. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.03.076
引用本文: 陈景正, 李维娜, 苏洪军, 刘玉斌, 刘柏松, 解民, 苏国岁, 鲍峰伟, 陈伟华. 微波处理强度对不同产地烟叶化学成分及感官质量的影响[J]. 食品工业科技, 2011, (03): 166-168. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.03.076
shu

微波处理强度对不同产地烟叶化学成分及感官质量的影响

    摘要
  • 摘要: 采用改变微波功率、作用时间的方式,对不同地区的烟叶进行微波松散,测定松散前后总糖、总氮、植物碱、氯、钾含量,并进行对比评吸。结果表明,随着微波处理强度的加大,烟叶总糖含量呈现先升高后降低的趋势,总氮、植物碱略有降低,氯和钾含量无明显变化;较低处理强度对香气质、干净程度、细腻程度、杂气指标有一定的改善作用,但较高的处理强度对香气量、浓度有不利影响,对甜度和回味影响不明显。 

     

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