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中国精品科技期刊2020
党建
王艳颖, 姜爱丽, 何煜波, 张静, 兰鑫哲, 胡文忠. 高浓度CO2处理对采后甜樱桃果实生理代谢的影响[J]. 食品工业科技, 2011, (07): 368-370. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.07.017
引用本文: 王艳颖, 姜爱丽, 何煜波, 张静, 兰鑫哲, 胡文忠. 高浓度CO2处理对采后甜樱桃果实生理代谢的影响[J]. 食品工业科技, 2011, (07): 368-370. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.07.017
shu

高浓度CO2处理对采后甜樱桃果实生理代谢的影响

    摘要
  • 摘要: 以"8-102"品种甜樱桃为研究材料,对高浓度CO2处理不同时间（48、96、144h）后的甜樱桃果实的呼吸强度、果实颜色以及相关酶活性进行了研究。结果表明,不同时间的高浓度CO2处理均不同程度地抑制了果实的PPO活性,尤其短时高浓度CO2处理明显地延缓了果皮的着色过程,抑制了果实的呼吸强度和PPO、POD酶活性以及降低了MDA含量,减轻了果实的褐变程度,贮藏后期果实保持较好的贮藏品质。 

     

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