摘要: 微藻是适于发酵和生物培养的一种微生物生化组合。大多数微藻产生特有的生物活性物质,如类胡萝卜素、抗氧化剂、脂肪酸、酶类、聚合物、肽类、毒素和甾醇。由于微藻可以控制、优化培养条件,将能成为新的药品、特种化学品和功能食品的经济资源。本文对微藻的生物活性物质及其保健功能、微藻与人类营养方面的研究以及微藻食品的新发展做了较全面的介绍,以期对微藻保健食品的研究、开发提供有益的参考。