扩展青霉利用苹果渣发酵产果胶酶条件的优化

吕丽娟, 樊明涛, 刘晓娇, 何鸿举, 魏新元. 扩展青霉利用苹果渣发酵产果胶酶条件的优化[J]. 食品工业科技, 2011, (07): 220-222. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.07.050

引用本文:

摘要: 通过单因素及二次旋转正交实验,对扩展青霉YL-9固体发酵产果胶酶的培养条件进行了探索。结果表明:最佳培养基组成为:麸皮8.15%、苹果渣16.5%、（NH4）2SO40.86%、MnSO40.3%、KCl0.15%、0.04%的吐温80、加水量74.0%。采用最佳培养基配方,在250mL三角瓶中于28℃下恒温培养96h,果胶酶酶活可达到752.29U/g干曲。

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