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中国精品科技期刊2020
李艳梅, 李国银, 赵福顺, 张红梅. 玫瑰香葡萄皮色素的提取及其抗氧化活性研究[J]. 食品工业科技, 2011, (07): 164-166. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.07.082
引用本文: 李艳梅, 李国银, 赵福顺, 张红梅. 玫瑰香葡萄皮色素的提取及其抗氧化活性研究[J]. 食品工业科技, 2011, (07): 164-166. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.07.082

玫瑰香葡萄皮色素的提取及其抗氧化活性研究

  • 摘要: 通过单因素实验和正交实验,以提取物中色素含量为考察指标,对玫瑰香葡萄皮色素提取条件进行研究。结果表明,各影响因子的影响程度依次为:提取温度>提取液料比>提取时间。确定了玫瑰香葡萄皮色素提取的最佳条件为:提取温度40℃,提取时间1h,液料比25∶1。抗氧化活性研究表明,玫瑰香葡萄皮色素具有较强的还原能力;能有效地清除羟自由基;对小鼠肝脏自发性脂质过氧化有较好的抑制作用。 

     

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