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中国精品科技期刊2020
刘丽萍, 王卫飞, 王永华, 杨博, 宁正祥. 酶法合成共轭亚油酸型磷脂的研究[J]. 食品工业科技, 2011, (07): 189-192. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.07.088
引用本文: 刘丽萍, 王卫飞, 王永华, 杨博, 宁正祥. 酶法合成共轭亚油酸型磷脂的研究[J]. 食品工业科技, 2011, (07): 189-192. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.07.088

酶法合成共轭亚油酸型磷脂的研究

  • 摘要: 在非水相体系中利用固定化脂肪酶为催化剂,将共轭亚油酸酰基转移到磷脂分子中,合成富含共轭亚油酸(CLA)的改性磷脂。选用的三种常用的固定化脂肪酶中Lipozyme RM IM催化效率最高,最佳反应条件为:CLA乙酯与大豆粉末磷脂的摩尔比为4∶1,反应温度45℃。对反应产物中的CLA含量进行检测分析表明,48h后其含量可以达到31.3%。进行分离处理后,检测该产品的理化指标。 

     

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