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党建
孙秋君, 陈晓晔, 朱建良. 蛋白质降解及其产物氨基酸检测的研究进展[J]. 食品工业科技, 2011, (11): 525-528. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.11.141
引用本文: 孙秋君, 陈晓晔, 朱建良. 蛋白质降解及其产物氨基酸检测的研究进展[J]. 食品工业科技, 2011, (11): 525-528. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.11.141
shu

蛋白质降解及其产物氨基酸检测的研究进展

    摘要
  • 摘要: 综述了蛋白质的降解方法,包括酸水解、碱水解、酶解以及超声辅助水解,并分析比较了每种方法的优缺点。其次从检测方法的角度综述了蛋白降解产物-氨基酸的分析检测方法,包括化学分析法、电化学分析法和分光光度法。 

     

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