宣木瓜不同部位营养成分的动态变化

张岳文, 王敏丽, 聂芸, 屈晓清, 王晓燕, 丁之恩. 宣木瓜不同部位营养成分的动态变化[J]. 食品工业科技, 2011, (12): 90-92. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.033

引用本文:

张岳文, 王敏丽, 聂芸, 屈晓清, 王晓燕, 丁之恩. 宣木瓜不同部位营养成分的动态变化[J]. 食品工业科技, 2011, (12): 90-92. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.033

摘要: 主要研究了宣木瓜(罗汉脐品种)不同部位(叶、茎、果)营养成分的动态变化。结果表明:宣木瓜不同部位的含水量变化具有明显共性:即随宣木瓜的生长发育,水分逐渐降低;宣木瓜不同部位的糖和蛋白质含量,随着生长发育过程逐渐降低。另外,活性物质齐墩果酸和熊果酸的含量变化曲线极为相似。

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