高温米糠粕中蛋白质高温提取工艺研究

马永强, 杨楠, 刘颖, 路宏民, 周雪松, 曹效妍. 高温米糠粕中蛋白质高温提取工艺研究[J]. 食品工业科技, 2011, (12): 325-326. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.093

引用本文:

马永强, 杨楠, 刘颖, 路宏民, 周雪松, 曹效妍. 高温米糠粕中蛋白质高温提取工艺研究[J]. 食品工业科技, 2011, (12): 325-326. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.093

摘要: 以高温粕为原料,采用碱法提取蛋白。单因素实验确定最优温度、料液比、时间,通过正交实验确定最佳提取工艺。实验结果表明:碱法提取高温粕中蛋白质的最佳工艺为温度110℃,料液比1∶12,时间3h,得到最高提取率33.2%。

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