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中国精品科技期刊2020
于颖, 孙冰玉, 张光, 石彦国. 高纤维减肥饼干营养补充剂速溶片的研制[J]. 食品工业科技, 2011, (12): 351-353. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.098
引用本文: 于颖, 孙冰玉, 张光, 石彦国. 高纤维减肥饼干营养补充剂速溶片的研制[J]. 食品工业科技, 2011, (12): 351-353. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.098

高纤维减肥饼干营养补充剂速溶片的研制

  • 摘要: 实验对一种高纤维减肥饼干的营养成分进行了测定与分析,并针对其营养素含量的不足,通过速溶片的形式进行补充。分别以崩解时间和感官品质为评价指标,对速溶片的配方进行优化,确定了速溶片的基料为:柠檬酸55%,碱剂35%,阿斯巴甜3%,甜橙粉末香精1.5%。 

     

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