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刘文营, 黄丽燕, 卢晓明, 张强, 赵维高, 王旭清, 韩兆鹏, 刘旭明. 高密度二氧化碳技术在食品加工中的应用研究[J]. 食品工业科技, 2011, (12): 509-511. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.118
引用本文: 刘文营, 黄丽燕, 卢晓明, 张强, 赵维高, 王旭清, 韩兆鹏, 刘旭明. 高密度二氧化碳技术在食品加工中的应用研究[J]. 食品工业科技, 2011, (12): 509-511. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.118
shu

高密度二氧化碳技术在食品加工中的应用研究

    摘要
  • 摘要: 作为一项重要的非热加工技术,高密度二氧化碳(Dense Phase Carbon Dioxide,DPCD)技术已经成为目前食品杀菌、钝酶和改善食品品质上较为活跃的研究方向之一。对DPCD在食品加工领域的研究进展进行了综述,以期为DPCD技术的深入研究与广泛应用提供参考。 

     

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