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党建
胡国伟, 杨瑛洁, 李淑燕, 胡小松, 廖小军, 张燕. 异硫氰酸酯分析方法研究进展[J]. 食品工业科技, 2011, (12): 524-527. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.122
引用本文: 胡国伟, 杨瑛洁, 李淑燕, 胡小松, 廖小军, 张燕. 异硫氰酸酯分析方法研究进展[J]. 食品工业科技, 2011, (12): 524-527. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.122
shu

异硫氰酸酯分析方法研究进展

    摘要
  • 摘要: 异硫氰酸酯（ITCs）是一类通式为R-N=C=S的有机化合物。它们是十字花科某些蔬菜的独特风味成分,具有多种生理活性。重点对ITCs定性、定量分析方法的最新研究进展进行了系统的分析和介绍。 

     

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