植物甾醇酯的研究与分析

刘虹蕾, 缪铭, 江波, 张涛. 植物甾醇酯的研究与分析[J]. 食品工业科技, 2012, (04): 434-437. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.04.077

引用本文:

刘虹蕾, 缪铭, 江波, 张涛. 植物甾醇酯的研究与分析[J]. 食品工业科技, 2012, (04): 434-437. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.04.077

摘要: 植物甾醇酯作为一类特殊的新型健康食品配料,长期以来世界各国都十分重视其开发利用研究,目前已成为食品科技工作者和生产厂商的研发热点。本文综述了近年来国内外植物甾醇酯的最新研究进展,并简要概述了植物甾醇酯的性质、功能以及其在食品工业中的应用,并对其应用前景进行了展望。

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