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中国精品科技期刊2020
周婷婷, 杨瑞学, 宋弋, 张玉玉, 吕茜, 倪元颖, 李全宏. 高效液相色谱法测定老陈醋中的5-羟甲基糠醛[J]. 食品工业科技, 2012, (08): 83-85. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.08.029
引用本文: 周婷婷, 杨瑞学, 宋弋, 张玉玉, 吕茜, 倪元颖, 李全宏. 高效液相色谱法测定老陈醋中的5-羟甲基糠醛[J]. 食品工业科技, 2012, (08): 83-85. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.08.029

高效液相色谱法测定老陈醋中的5-羟甲基糠醛

  • 摘要: 利用高效液相色谱法测定老陈醋中5-羟甲基糠醛(5-HMF)的含量,以5%甲醇水溶液为流动相,采用C18色谱柱,在284nm波长条件下检测样品中的5-HMF。结果表明,该方法快速、准确,在0.0143~0.1001μg范围内线性相关系数为R2=0.9994,平均回收率88.27%~96.69%,相对标准偏差为2.09%~4.70%。 

     

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