壳寡糖制备过程中还原糖的全自动电化学测定

李雪梅, 史建国, 郑晖, 马耀宏, 李秋顺. 壳寡糖制备过程中还原糖的全自动电化学测定[J]. 食品工业科技, 2012, (12): 87-89. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.12.018

引用本文:

李雪梅, 史建国, 郑晖, 马耀宏, 李秋顺. 壳寡糖制备过程中还原糖的全自动电化学测定[J]. 食品工业科技, 2012, (12): 87-89. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.12.018

摘要: 采用还原糖电化学分析仪测定壳寡糖制备过程中还原糖的含量。仪器线性范围0.005%～0.500%氨基葡萄糖,检测限为0.005%。通过还原糖含量的变化,研究了不同酶促条件如温度、pH、底物浓度对反应的影响,优化了酶解工艺,并得到酶促反应中还原糖浓度变化与产物聚合度的关系。通过实验发现,还原糖电化学分析仪适合测定壳寡糖制备过程低浓度还原糖,仪器方法快速、准确、灵敏度高。

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