迷迭香提取液对草莓保鲜效果的研究

曹雪慧, 邵悦, 刘丽萍, 朱丹实, 傅文裕, 励建荣. 迷迭香提取液对草莓保鲜效果的研究[J]. 食品工业科技, 2013, (03): 325-328. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.03.049

引用本文:

曹雪慧, 邵悦, 刘丽萍, 朱丹实, 傅文裕, 励建荣. 迷迭香提取液对草莓保鲜效果的研究[J]. 食品工业科技, 2013, (03): 325-328. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.03.049

摘要: 以草莓为研究对象,利用浓度为0.10%、0.30%、0.60%的迷迭香提取液进行处理,研究草莓的室温保鲜效果。结果表明:经迷迭香提取液处理后,能在一定程度上延长草莓的贮藏期,其中以浓度为0.30%的迷迭香提取液处理效果最佳,其失重率和腐烂率比对照组低45%和60%。可见,迷迭香提取液作为天然抗氧化剂能对草莓的防腐保鲜起到一定作用。

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