摘要: 应用紫外检测-反相高效液相色谱（RP-HPLC）检测技术,建立了白酒中多种生物胺的定量方法。定量方法包括液液萃取（LLE）、丹磺酰氯柱前衍生、氮吹浓缩、RP-HPLC检测。采用Agilent C₁₈色谱柱（4.6mm×250mm,5μm）,流动相采用乙腈和水,进行梯度洗脱,流速为0.4mL/min,柱温为20℃,检测波长为254nm。该方法在线性范围内线性关系良好（R²>0.99）,5种生物胺的最低检测限为0.001～0.032mg/L,相对标准偏差（RSD）低于6%,回收率为80.19%～104.05%。研究结果表明,白酒中生物胺与发酵酒中不同,其吡咯烷浓度最高。初步检测了三种基本香型的白酒,与浓香型、清香型白酒相比,酱香型白酒具有更低的生物胺。