• EI
  • Scopus
  • 食品科学与工程领域高质量科技期刊分级目录第一方阵T1
  • DOAJ
  • EBSCO
  • 北大核心期刊
  • 中国核心学术期刊RCCSE
  • JST China
  • FSTA
  • 中国精品科技期刊
  • 中国农业核心期刊
  • CA
  • WJCI
  • 中国科技核心期刊CSTPCD
  • 中国生物医学SinoMed
中国精品科技期刊2020
王辉, 胡国洲, 陈光静, 武菁菁, 阚建全. 薏米吸水动力学的实验研究[J]. 食品工业科技, 2013, (17): 126-129. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.17.020
引用本文: 王辉, 胡国洲, 陈光静, 武菁菁, 阚建全. 薏米吸水动力学的实验研究[J]. 食品工业科技, 2013, (17): 126-129. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.17.020

薏米吸水动力学的实验研究

  • 摘要: 采用Peleg方程,探讨了薏米和糯米在不同温度(30~60℃)和不同时间间隔下(10~1200min)的吸水动力学性质。研究结果表明,利用Peleg方程能够很好地模拟薏米和糯米在60℃以下的水分吸收过程,回归系数R2>0.999,水分吸收的测量值与预测值没有显著差异(p<0.05)。因此可运用吸水动力学方程对薏米和糯米浸泡过程中的近似水分含量进行预测。 

     

/

返回文章
返回