摘要: <正>2013年7月12日,瓦克在美国食品技术协会(Institute of Food Technologists)年度大会及2013年美国食品科技展览会(IFT Annual Meeting&Food Expo 2013)上展示可用于食品制造业的阿尔法环糊精,它可作为植物性稳定剂用于不含硬脂的糕点糖皮、无蛋糖果馅料,或无脂搅打的水果甜点等新型应用。阿尔法环糊精,它可作为植物性稳定剂用于不含硬脂的糕点糖皮、无蛋糖果馅料,或无脂搅打的水果甜点中。阿尔法环糊精作为水溶性膳食纤维具有获得科学验证的降低血液胆固醇的功能,能够降低餐后血糖上升水平(欧盟健康声明)。这种纯植物性的环糊精热量低无脂,不会引发过敏反应,而且完全由可再生性原料制成。瓦克的CAVAMAXW6阿尔法环糊精可用来生产各类甜品、糕点和烘焙食品的新式糖皮和脆皮。