摘要: <正>低聚果糖(Fructooligosaccharides,简称FOS),也称蔗果低聚糖或果寡糖,广泛存在于自然界中,如菊苣、菊芋、大蒜、洋葱、雪莲果、牛蒡属植物、朝鲜蓟、香葱、香蕉、燕麦、小麦、黑麦、蜂蜜、芦笋等。由于地域和生活习惯的差异,根据低聚果糖的原料和生产工艺不同,低聚果糖分为两种:菊苣来源的菊苣低聚果糖和蔗糖来源的蔗糖低聚果糖。低聚果糖作为优秀的功能健康食品和安全的食品配料,在世界范围内具有极高的市场认可度,被广泛应用于乳制品、保健食品、饮料、糖果、烘焙等食品行业中。