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中国精品科技期刊2020

酸水解-斐林试剂滴定法测定大米淀粉含量的研究

张越 付莉

张越, 付莉. 酸水解-斐林试剂滴定法测定大米淀粉含量的研究[J]. 食品工业科技, 2017, (20): 256-259. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.20.045
引用本文: 张越, 付莉. 酸水解-斐林试剂滴定法测定大米淀粉含量的研究[J]. 食品工业科技, 2017, (20): 256-259. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.20.045
ZHANG Yue, FU Li. Study on determination of starch content in rice by acid hydrolysis-Fehlings reagent titration[J]. Science and Technology of Food Industry, 2017, (20): 256-259. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.20.045
Citation: ZHANG Yue, FU Li. Study on determination of starch content in rice by acid hydrolysis-Fehlings reagent titration[J]. Science and Technology of Food Industry, 2017, (20): 256-259. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.20.045

酸水解-斐林试剂滴定法测定大米淀粉含量的研究

doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.20.045
基金项目: 

辽宁医学院校内课题(LYHX20120810);

详细信息
    作者简介:

    张越 (1992-) , 女, 硕士, 研究方向:食品科学, E-mail:zy505188099@163.com。;

    付莉 (1979-) , 女, 博士, 副教授, 研究方向:食品科学, E-mail:fuli1979119@126.com。;

  • 中图分类号: O655.2;TS213.3

Study on determination of starch content in rice by acid hydrolysis-Fehlings reagent titration

  • 摘要: 本实验利用酸水解-斐林试剂滴定法测定不同地区大米淀粉含量,并与DNS比色法及GB/T 5009.9-2008酸水解法的测定结果进行对比,对该方法的测定准确性进行研究。结果表明,酸水解-斐林试剂滴定法与国标法测定结果相近,滴定法的标准差与相对标准偏差均小于0.1,DNS比色法测定结果较低,且标准差与相对标准偏差均远远高于国标法与本法。显著性比较中,本法与国标法间差别不显著,DNS比色法与国标法和本法差异均显著。回收率实验中,国标法、滴定法和DNS比色法平均回收率分别是99.68%、99.14%、100.06%。说明本法具有较高的稳定性和准确性,且测定结果精密度好,是大米淀粉含量测定的一种简单有效的方法。 
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出版历程
  • 收稿日期:  2017-05-18

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