多糖结构修饰研究进展

谭西 周欣 陈华国

谭西, 周欣, 陈华国. 多糖结构修饰研究进展[J]. 食品工业科技, 2019, 40(4): 341-349,356. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.04.057
引用本文: 谭西, 周欣, 陈华国. 多糖结构修饰研究进展[J]. 食品工业科技, 2019, 40(4): 341-349,356. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.04.057
TAN Xi, ZHOU Xin, CHEN Hua-guo. Research Progress on Structural Modification of Polysaccharides[J]. Science and Technology of Food Industry, 2019, 40(4): 341-349,356. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.04.057
Citation: TAN Xi, ZHOU Xin, CHEN Hua-guo. Research Progress on Structural Modification of Polysaccharides[J]. Science and Technology of Food Industry, 2019, 40(4): 341-349,356. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.04.057

多糖结构修饰研究进展

doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.04.057
详细信息
    作者简介:

    谭西(1991-),男,硕士研究生,研究方向:药用植物开发与利用,E-mail:515329207@qq.com。

    通讯作者:

    陈华国(1981-),男,博士,教授,研究方向:药用植物开发与利用,E-mail:chenhuaguo1981@163.com。

  • 中图分类号: TS210

Research Progress on Structural Modification of Polysaccharides

  • 摘要: 研究发现并非所有的多糖都具有活性或只具有较弱的活性,其受多糖分子中化学结构的影响。因此,采取有效方法对多糖进行结构修饰是增强其生物活性和促进生物活性呈现的有效途径,其对多糖构效关系的研究及多糖产品的开发和利用具有重要的实践指导意义。目前,已掌握的结构修饰方法主要有化学修饰法、物理修饰法及生物修饰法。本文主要以这三大修饰方法为主线,从各自具体的修饰方法、原理及对多糖生物活性的影响等方面对近年来国内外多糖结构修饰的研究进行综述,其中重点介绍化学修饰的具体方法及对多糖生物活性的影响,为多糖结构修饰的深入研究与探索及糖类产品的开发与利用提供合理有价值的参考。
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出版历程
  • 收稿日期:  2018-05-24

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