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食源性抗凝血肽的活性作用机制及检测方法研究进展

涂茂林 毛凤娇 樊凤娇 刘猛 陈慧 卢卫红 杜明

涂茂林, 毛凤娇, 樊凤娇, 刘猛, 陈慧, 卢卫红, 杜明. 食源性抗凝血肽的活性作用机制及检测方法研究进展[J]. 食品工业科技, 2019, 40(7): 301-306. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.07.052
引用本文: 涂茂林, 毛凤娇, 樊凤娇, 刘猛, 陈慧, 卢卫红, 杜明. 食源性抗凝血肽的活性作用机制及检测方法研究进展[J]. 食品工业科技, 2019, 40(7): 301-306. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.07.052
TU Mao-lin, MAO Feng-jiao, FAN Feng-jiao, LIU Meng, CHEN Hui, LU Wei-hong, DU Ming. Research Progress on Activity Mechanism and Identification of Food-Derived Anticoagulant Peptides[J]. Science and Technology of Food Industry, 2019, 40(7): 301-306. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.07.052
Citation: TU Mao-lin, MAO Feng-jiao, FAN Feng-jiao, LIU Meng, CHEN Hui, LU Wei-hong, DU Ming. Research Progress on Activity Mechanism and Identification of Food-Derived Anticoagulant Peptides[J]. Science and Technology of Food Industry, 2019, 40(7): 301-306. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.07.052

食源性抗凝血肽的活性作用机制及检测方法研究进展

doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.07.052
基金项目: 

国家重点研发计划项目"现代食品加工与贮藏运输技术与装备"(2017YFD0400201)。

详细信息
    作者简介:

    涂茂林(1991-),女,博士研究生,研究方向:生物活性肽,E-mail:tumaolin012@163.com。

    通讯作者:

    卢卫红(1970-),女,博士,教授,研究方向:极端环境营养与防护,E-mail:lwh@hit.edu.cn

    杜明(1977-),男,博士,教授,研究方向:食品科学及营养,E-mail:duming@dlpu.edu.cn。

  • 中图分类号: TS201.2

Research Progress on Activity Mechanism and Identification of Food-Derived Anticoagulant Peptides

  • 摘要: 近年来,已从各类食源性蛋白中分离鉴定出抗凝血生物活性肽。食源性抗凝血肽的活性机制主要集中在抑制凝血系统中的凝血酶的活性、除凝血酶外的其它凝血因子的活性及血小板聚集三个方面。然而,体外抗凝血活性的主要分析方法如:分光光度法、发色底物法、活化部分凝血活酶时间测定、凝血酶时间测定、凝血酶原时间测定、血小板聚集分析等均有各自优缺点。本文将对抗凝血肽的活性机制及相应的抗凝血检测分析方法进行总结分析,以期为相关研究提供理论基础。
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出版历程
  • 收稿日期:  2018-08-15

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