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中国精品科技期刊2020

六株人源益生菌的表面性质与黏附性能研究

熊世进 高文功 杨菲菲 赵雪婷 秦小彤 杜同浩 熊涛

熊世进, 高文功, 杨菲菲, 赵雪婷, 秦小彤, 杜同浩, 熊涛. 六株人源益生菌的表面性质与黏附性能研究[J]. 食品工业科技, 2019, 40(9): 126-132. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.09.023
引用本文: 熊世进, 高文功, 杨菲菲, 赵雪婷, 秦小彤, 杜同浩, 熊涛. 六株人源益生菌的表面性质与黏附性能研究[J]. 食品工业科技, 2019, 40(9): 126-132. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.09.023
XIONG Shi-jin, GAO Wen-gong, YANG Fei-fei, ZHAO Xue-ting, QIN Xiao-tong, DU Tong-hao, XIONG Tao. Study on Surface Properties and Adhesion Ability of Six Human Origin Probiotics[J]. Science and Technology of Food Industry, 2019, 40(9): 126-132. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.09.023
Citation: XIONG Shi-jin, GAO Wen-gong, YANG Fei-fei, ZHAO Xue-ting, QIN Xiao-tong, DU Tong-hao, XIONG Tao. Study on Surface Properties and Adhesion Ability of Six Human Origin Probiotics[J]. Science and Technology of Food Industry, 2019, 40(9): 126-132. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.09.023

六株人源益生菌的表面性质与黏附性能研究

doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.09.023
基金项目: 

江西省蔬菜产业技术体系岗位专家项目(JXARS-06)。

国家重点研发计划(20165ABC28004)

江西省重大研发专项项目(20165ABC28004)

详细信息
    作者简介:

    熊世进(1996-),男,硕士研究生,研究方向:功能食品发酵,E-mail:xiongshijin9601@126.com。

    通讯作者:

    熊涛(1970-),男,博士,教授,研究方向:益生菌及大宗果蔬高值化利用,E-mail:xiongtao0907@163.com。

  • 中图分类号: TS201.3

Study on Surface Properties and Adhesion Ability of Six Human Origin Probiotics

  • 摘要: 通过测定六株人源益生菌的自凝集及疏水性能力,并以人结肠腺癌细胞系Caco-2和HT-29作为体外细胞黏附模型评价其黏附能力,最后探究生长阶段、菌体浓度和孵育时间对发酵乳杆菌CECT5716黏附能力的影响。结果表明嗜酸乳杆菌F-1的自凝集率最高,为69.92%;疏水性最强的是鼠李糖乳杆菌MP-108,达到90.10%;乳双歧杆菌AD011对Caco-2和HT-29的黏附性均为最强,分别为(42.80±0.68)、(47.01±0.20) CFU/cell;不同益生菌的自凝集能力、疏水性及黏附能力均存在菌株特异性,其自凝集能力、疏水性及黏附能力间无明显相关性。此外,发酵乳杆菌CECT5716黏附能力随菌体浓度增大而显著(p<0.05)增加,当菌体浓度达108 CFU/mL以上时黏附能力不再显著提高;随着共孵育的时间延长,其黏附能力也增强,在共孵育2 h后不再提升;且菌体生长稳定期时表现出的黏附能力最强,达到(3.61±0.20) CFU/cell。所考察的益生菌大部分都具有较强的潜在黏附能力,其中以乳双歧杆菌AD011最强。这些益生菌具有可在人体肠道定殖生长的潜在益生功能,在食品和药品等行业中具有良好的应用前景。
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出版历程
  • 收稿日期:  2018-08-24
  • 刊出日期:  2019-05-01

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