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降解柠檬苦素菌株的筛选鉴定及其发酵条件的优化

朱平平 单杨 夏金兰 聂珍媛

朱平平, 单杨, 夏金兰, 聂珍媛. 降解柠檬苦素菌株的筛选鉴定及其发酵条件的优化[J]. 食品工业科技, 2020, 41(19): 112-120. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.19.018
引用本文: 朱平平, 单杨, 夏金兰, 聂珍媛. 降解柠檬苦素菌株的筛选鉴定及其发酵条件的优化[J]. 食品工业科技, 2020, 41(19): 112-120. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.19.018
ZHU Ping-ping, SHAN Yang, XIA Jin-lan, NIE Zhen-yuan. Screening and Identification of Limonin Degrading Strains and Optimization of Fermentation Conditions[J]. Science and Technology of Food Industry, 2020, 41(19): 112-120. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.19.018
Citation: ZHU Ping-ping, SHAN Yang, XIA Jin-lan, NIE Zhen-yuan. Screening and Identification of Limonin Degrading Strains and Optimization of Fermentation Conditions[J]. Science and Technology of Food Industry, 2020, 41(19): 112-120. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.19.018

降解柠檬苦素菌株的筛选鉴定及其发酵条件的优化

doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.19.018
基金项目: 

湖南省重点领域研发计划(2019NK2041)

长株潭国家自主创新示范区专项(2018XK2006)

省科技创新平台与人才计划(2018TP1030)。

详细信息
    作者简介:

    朱平平(1993-),女,硕士研究生,研究方向:食品微生物学,E-mail:1972019383@qq.com。

    通讯作者:

    单杨(1963-),男,博士,研究员,研究方向:食品生物技术、农产品深加工,E-mail:sy6302@sohu.com

    夏金兰(1964-),男,博士,教授,研究方向:资源、能源和环境微生物学与生物能工程技术,E-mail:jlxia@csu.edu.cn。

  • 中图分类号: TS201.3

Screening and Identification of Limonin Degrading Strains and Optimization of Fermentation Conditions

  • 摘要: 为解决柠檬苦素脱苦问题,筛选了可降解柠檬苦素的菌株并优化该菌株的产酶条件。从多年生橘园的土壤和发酵时期的醋醅中筛选并分离出8株可降解柠檬苦素的菌株,对较好降解柠檬苦素的C-1-5、C-1-2-2、JJ-3菌株进行形态学观察和分子生物学鉴定,在单因素实验的基础上,选JJ-3菌株进行响应面法优化的发酵工艺。筛选得到的8株菌中C-1-5、C-1-2-2、JJ-3菌株的柠檬苦素降解率分别为27%、36%、38%。鉴定C-1-5菌株为纤维菌属(Cellulomonas sp.),JJ-3菌株和C-1-2-2菌株为苍白杆菌属(Ochrobactrum sp.)。单因素优化后C-1-5、JJ-3、C-1-2-2菌株柠檬苦素降解率分别提高至65.90%、72.79%、74.66%。通过响应面试验,JJ-3菌株最佳发酵工艺条件是:pH3.5,温度30℃,氮源为硝酸铵,菌接种量3×108 CFU/mL。在此工艺条件下,柠檬苦素降解率为78.90%。优化后的菌株具有较高的降解率,可为柠檬苦素酶的研究提供帮助。
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出版历程
  • 收稿日期:  2020-02-17

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