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来源于P.bacterium 1109的甘露醇脱氢酶的重组纯化及酶学性质研究

逯付之 徐炜 吴昊 张文立 光翠娥 沐万孟

逯付之, 徐炜, 吴昊, 张文立, 光翠娥, 沐万孟. 来源于P.bacterium 1109的甘露醇脱氢酶的重组纯化及酶学性质研究[J]. 食品工业科技, 2020, 41(19): 137-143,165. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.19.022
引用本文: 逯付之, 徐炜, 吴昊, 张文立, 光翠娥, 沐万孟. 来源于P.bacterium 1109的甘露醇脱氢酶的重组纯化及酶学性质研究[J]. 食品工业科技, 2020, 41(19): 137-143,165. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.19.022
LU Fu-zhi, XU Wei, WU Hao, ZHANG Wen-li, GUANG Cui-e, MU Wan-meng. Purification and Characterization of Recombinant Mannitol Dehydrogenase from P. bacterium 1109[J]. Science and Technology of Food Industry, 2020, 41(19): 137-143,165. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.19.022
Citation: LU Fu-zhi, XU Wei, WU Hao, ZHANG Wen-li, GUANG Cui-e, MU Wan-meng. Purification and Characterization of Recombinant Mannitol Dehydrogenase from P. bacterium 1109[J]. Science and Technology of Food Industry, 2020, 41(19): 137-143,165. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.19.022

来源于P.bacterium 1109的甘露醇脱氢酶的重组纯化及酶学性质研究

doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.19.022
基金项目: 

国家自然基金青年基金(31801583)

江南大学基本科研计划青年基金(JUSRP11966)。

江苏省自然科学青年基金(BK20180607)

详细信息
    作者简介:

    逯付之(1991-),男,硕士研究生,研究方向:食品生物技术,E-mail:2696258760@qq.com。

    通讯作者:

    光翠娥(1976-),女,博士,副教授,研究方向:食品酶工程,E-mail:guang1226@jiangnan.edu.cn。

  • 中图分类号: TS201.3

Purification and Characterization of Recombinant Mannitol Dehydrogenase from P. bacterium 1109

  • 摘要: 本文将来自P.bacterium 1109的甘露糖醇脱氢酶(MDH)表达并提取纯化,研究了该重组酶的酶学性质及其在甘露醇生产中的工艺条件。结果显示重组MDH是一个相对分子量为37 kDa的四聚体。氨基酸序列比对发现其与大多数MDHs的同源性小于40%。该酶的最适pH和温度分别为8.5和80℃,且当金属离子Zn2+存在时,重组MDH的活力提高到对照组的260%。此外,重组MDH在75℃孵育6 h后仍可保留超过85%的残留活性,热稳定性较高,比大多数MDHs的活性高。底物特异性研究表明其对D-果糖具有较高的专一性。重组MDH催化D-果糖的米氏常数(Km)和催化效率(kcat/Km)分别为20 mmol/L和7.5 L/(mmol·min)。重组MDH在以400 mmol/L的D-果糖为底物的反应系统中,可将80%以上的D-果糖转化为甘露糖醇。通过对反应条件的优化,为后续工业化生产制备甘露醇奠定了基础。
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出版历程
  • 收稿日期:  2019-12-27

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