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黄秋葵发酵酒渣中果胶多糖的提取及理化性质分析

吴光斌 周彦强 陈发河

吴光斌, 周彦强, 陈发河. 黄秋葵发酵酒渣中果胶多糖的提取及理化性质分析[J]. 食品工业科技, 2020, 41(19): 157-165. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.19.025
引用本文: 吴光斌, 周彦强, 陈发河. 黄秋葵发酵酒渣中果胶多糖的提取及理化性质分析[J]. 食品工业科技, 2020, 41(19): 157-165. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.19.025
WU Guang-bin, ZHOU Yan-qiang, CHEN Fa-he. Extraction Technology and Physicochemical Properties of Pectin Polysaccharide from Okra Wine Pomace[J]. Science and Technology of Food Industry, 2020, 41(19): 157-165. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.19.025
Citation: WU Guang-bin, ZHOU Yan-qiang, CHEN Fa-he. Extraction Technology and Physicochemical Properties of Pectin Polysaccharide from Okra Wine Pomace[J]. Science and Technology of Food Industry, 2020, 41(19): 157-165. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.19.025

黄秋葵发酵酒渣中果胶多糖的提取及理化性质分析

doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.19.025
基金项目: 

厦门市科技计划项目(3502Z20173025)。

详细信息
    作者简介:

    吴光斌(1967-),女,本科,高级工程师,研究方向:农产品贮藏加工,E-mail:gbwu@jmu.edu.cn。

  • 中图分类号: TS255.6

Extraction Technology and Physicochemical Properties of Pectin Polysaccharide from Okra Wine Pomace

  • 摘要: 为了探讨黄秋葵发酵酒渣综合利用技术,减少资源浪费,本文采用酶法提取黄秋葵发酵酒渣中的果胶多糖,通过单因素实验和响应面优化提取工艺;采用PMP柱前衍生HPLC法测定黄秋葵酒渣果胶多糖的单糖组分。结果表明,果胶多糖提取得到的最佳工艺条件为:使用1%的纤维素酶,提取温度45℃、溶液pH5.5、液料比1:36、时间10 h、提取次数2次,此条件下的果胶多糖得率为6.85%;黄秋葵酒渣果胶多糖的理化性质:酯化度为74.45%、半乳糖醛酸含量20.07%、灰分含量8.52%、蛋白质含量2.24%、干燥失重率为18.06%、pH为6.47;从黄秋葵酒渣中提取的果胶多糖属于酸性杂多糖,其单糖摩尔比例为甘露糖:鼠李糖:葡萄糖醛酸:半乳糖醛酸:葡萄糖:半乳糖:阿拉伯糖为5.2:8.8:0.8:25.6:30.6:20.4:8.7。
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出版历程
  • 收稿日期:  2019-08-20

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