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食源性微生物检测及溯源研究进展

粟丽千 张伦 王建 卢雪梅

粟丽千, 张伦, 王建, 卢雪梅. 食源性微生物检测及溯源研究进展[J]. 食品工业科技, 2020, 41(19): 352-360,368. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.19.055
引用本文: 粟丽千, 张伦, 王建, 卢雪梅. 食源性微生物检测及溯源研究进展[J]. 食品工业科技, 2020, 41(19): 352-360,368. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.19.055
SU Li-qian, ZHANG Lun, WANG Jian, LU Xue-mei. Research Progress in Detection and Traceability of Food-borne Microorganism[J]. Science and Technology of Food Industry, 2020, 41(19): 352-360,368. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.19.055
Citation: SU Li-qian, ZHANG Lun, WANG Jian, LU Xue-mei. Research Progress in Detection and Traceability of Food-borne Microorganism[J]. Science and Technology of Food Industry, 2020, 41(19): 352-360,368. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.19.055

食源性微生物检测及溯源研究进展

doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.19.055
基金项目: 

国家重点研发计划(2018YFC1603900)。

详细信息
    作者简介:

    粟丽千(1996-),女,硕士研究生,研究方向:药物研发与转化,E-mail:liqiansu96@163.com。

    通讯作者:

    卢雪梅(1978-),女,博士,副研究员,研究方向:生物活性物质筛选鉴定、功能与应用研究,E-mail:luxuemei@gdpu.edu.cn。

  • 中图分类号: TS207.4

Research Progress in Detection and Traceability of Food-borne Microorganism

  • 摘要: 食源性微生物的检测及溯源技术在食品安全监管中至关重要。传统的生化鉴定、抗生素耐性分析、血清学分型等方法已大量用于食源性微生物的检测及溯源分析。随着分子生物学、免疫学、材料学、生物信息学等相关学科与技术的快速发展,出现了许多较传统方法更灵敏、专属性更强、通量更高的新型简易检测与溯源技术。本文就近几年食源性微生物的检测及溯源技术进行综述,以期为检测机构及相关研究人员合理选择检测溯源方法提供有力参考。
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出版历程
  • 收稿日期:  2019-11-22

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