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陈政明. 花生米制品的氧化变质[J]. 食品工业科技, 1979, (01): 42-51.
引用本文: 陈政明. 花生米制品的氧化变质[J]. 食品工业科技, 1979, (01): 42-51.
shu

花生米制品的氧化变质

    摘要
  • 摘要: <正> 近年来,从食品卫生的角度来看,用酸值(AV)与过氧化值(POV)的规定来衡量含油脂的加工食品的质量将有变动。花生米制品是在流通过程中容易引起氧化变质的制品之一。根据Woodroof报导,把烤花生米装入透明袋里,在室温下存放时,其保存 

     

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