摘要: <正> 生产膨化食品在世界上一些先进国家已有了成熟经验。是世界食品科学技术的一大进步、是饮食服务行业社会化的一大革命。是在欧美、日本市场上盛行的一种方便食品。食品既提供人体构成的材料,又是维持人的生命活动和进行一切劳动的能源。任何人都离不开食品。随着社会的进步和科学技术的发展,人类对食品的要求越来越高,既要富有营养,增强健康,防止疾病,又要制作简单,食用方便。为了解决“四化”长征路上吃好饭这个大问题,为此,我们所进行了膨化食品的研究,经一年的试验证明,膨化食品是一种科学的方便食品,值得重视和推广。