摘要: <正> 朋友:您如果在福州地区应亲友的延请参加吉庆佳宴,举杯饮咽之中, 当一大碗“太平燕”上席时,顿时鞭炮齐鸣,宾主团团起立,举杯祝贺;因为当地俗情,以“太平燕”为一道“大莱”,“太平燕”是“肉燕”或“燕丸”和全粒剥壳鸭蛋(俗称太平蛋)调配高汤烹煮而成的一种名莱,寓意吉祥,太平。为要烹制“燕丸”或“肉