摘要: <正> 众所周知,牛乳是含有一定蛋白质、糖、脂肪、多种维生素等成分的极富有营养的食品,其越来越成为各种宴席上的美味佳(饣肴)。然而,刚挤出的鲜牛奶立即饮用,从营养学上看也许较为理想,但是,考虑到结核病、布鲁氏杆菌病等人畜共患传染病感染的可能性,以及牛乳在运输途中