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鱼油和廿碳五烯酸[J]. 食品工业科技, 1984, (04): 54-56.
引用本文: 鱼油和廿碳五烯酸[J]. 食品工业科技, 1984, (04): 54-56.
shu

鱼油和廿碳五烯酸

    摘要
  • 摘要: <正> 一、廿碳五烯酸(EPA) 廿碳五烯酸(Eicosa Pcntaenoic Acid,略作E.P.A)是水产物中多含的长链高度不饱和脂肪酸的一种。不同脂肪酸的区别,主要在于碳氢链的长度,它的不饱和双键的数目和位置。EPA的碳原子数是20,有5个不饱和双键,其第一个双键位于最后一个甲基数起的第三个碳原子处, 

     

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